Épices & Condiments
Piper nigrum — Appellation d'Origine Contrôlée
Prix
3 500 FCFA
Pour 50g · Conditionnement artisanal
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Origine
Penja, Moungo
Région
Littoral, Cameroun
Récolte
Manuelle, annuelle
Conditionnement
Artisanal, hermétique
Le Poivre de Penja est considéré parmi les poivres les plus fins et les plus rares au monde. Cultivé dans les plaines volcaniques de Penja, dans la région du Moungo au Cameroun, il bénéficie d'un sol d'une richesse exceptionnelle formé par les cendres du Mont Cameroun.
La variété blanche est obtenue par trempage prolongé des baies rouges mûres, puis décorticage et séchage au soleil. Ce processus révèle des arômes subtils aux notes florales, citronnées et légèrement mentholées, incomparables avec tout autre poivre.
Classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 2013 — le premier produit agricole africain à recevoir cette distinction — il est cultivé par des petits producteurs locaux que nous rémunérons équitablement.
Utilisez-le fraîchement moulu sur vos viandes blanches, poissons, fruits de mer et légumes grillés. Idéal pour finir un plat plutôt qu'en cuisson longue.
Fromages affinés, huîtres, carpaccio de bœuf, risotto crémeux, tartare de thon. Se marie aussi à merveille avec les fruits frais comme le melon et la mangue.
Conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Durée de conservation optimale : 3 ans pour les grains entiers.
Plus aromatique que le poivre ordinaire, utilisez-en 30% de moins. Quelques grains fraîchement moulus suffisent pour parfumer un plat pour 4 personnes.
Dans la même gamme
Épice
Notes boisées et terreuses, plus corsé que le blanc.
Mélange
Blend exclusif poivre, sélim, djansang et calabash.
Condiment
Séché au soleil, intensément parfumé, Ouest Cameroun.