Le Poivre de Penja est une épice renommée du Cameroun, première Indication Géographique Protégée (IGP) africaine obtenue en 2013, reconnue conjointement par l'OAPI et l'Union Européenne. Une distinction qui consacre l'unicité de ce terroir et protège le savoir-faire des producteurs locaux.
La variété noire est la forme la plus naturelle du poivre de Penja : les baies sont cueillies avant pleine maturité puis séchées au soleil jusqu'à ce qu'elles prennent leur couleur foncée caractéristique. Ce séchage préserve l'intégralité de l'enveloppe de la baie, concentrant ainsi tous ses arômes — notes boisées, terreuses et légèrement fumées — pour un profil gustatif puissant et complexe.
Plus corsé que le blanc, il s'impose comme le poivre de référence pour les amateurs de saveurs franches et affirmées. Conditionné par NADFOOD, chaque sachet est le résultat d'une sélection rigoureuse et d'une récolte entièrement manuelle.
Conseils d'utilisation
🥩 Viandes rouges
Idéal sur les steaks, côtes de bœuf, gigot d'agneau et grillades. Son caractère puissant sublime les viandes rouges, aussi bien en marinade qu'en finition.
🍲 Plats mijotés
Contrairement au blanc, le poivre noir supporte bien les longues cuissons. Ajoutez-le en début de préparation pour vos ragoûts, sauces brunes et plats en sauce.
💧 Conservation
Conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Durée de conservation optimale : 3 ans pour les grains entiers.
⚖️ Dosage
Plus aromatique que le poivre ordinaire, utilisez-en 30% de moins. Quelques grains fraîchement moulus suffisent pour relever un plat pour 4 personnes.
Dans la même gamme
Vous pourriez aussi aimer
Épice
Poivre de Penja Blanc
Notes florales et citronnées, l'un des poivres les plus rares au monde.
Condiment
Poivre Vert en Saumure
Arômes frais et herbacés, récolté avant maturité.
Mélange
Pack du Terroir Africain
Le coffret idéal : poivre vert, blanc et noir de Penja réunis.
Épice
