Épices & Condiments
Piper nigrum — Appellation d'Origine Contrôlée
Prix
3 500 FCFA
Pour 59g · Conditionnement artisanal
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Origine
Penja, Moungo
Région
Littoral, Cameroun
Récolte
Manuelle, annuelle
Conditionnement
Artisanal, hermétique
Le Poivre de Penja est considéré parmi les poivres les plus fins et les plus rares au monde. Cultivé dans les plaines volcaniques de Penja, dans la région du Moungo au Cameroun, il bénéficie d'un sol d'une richesse exceptionnelle formé par les cendres du Mont Cameroun.
Le poivre vert est formé des fruits immatures du poivrier, que l'on utilise frais, séchés, ou lyophilisés.
Classé en Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2013 — le premier produit agricole africain à recevoir cette distinction — il est cultivé par des petits producteurs locaux.
Utilisez-le fraîchement sorti de sa saumure, sur vos viandes blanches, poissons, fruits de mer et légumes grillés. Idéal pour assaisonner vos sauces ou un autre plat plutôt qu'en cuisson longue.
Fromages affinés, huîtres, carpaccio de bœuf, risotto crémeux, tartare de thon. Se marie aussi à merveille avec les grillades.
Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité. Durée de conservation optimale : 3 ans.
Plus aromatique que le poivre ordinaire, utilisez-en 30% de moins. Quelques grains fraîchement moulus suffisent pour parfumer un plat pour 4 personnes.
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Condiment
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