Le Poivre Vert de Penja est une rareté du terroir camerounais. Issu des mêmes plants que le célèbre Poivre de Penja — première Indication Géographique Protégée (IGP) africaine obtenue en 2013 — il est cueilli avant sa pleine maturité, alors que les baies sont encore tendres et d'un vert intense.
Conservé en saumure dans un bocal hermétique, il développe des arômes frais, légèrement herbacés et subtilement piquants, bien différents du poivre noir ou blanc. Sa texture souple et ses saveurs délicates en font un condiment d'exception pour les cuisiniers qui recherchent finesse et caractère.
Cultivé dans les riches plaines volcaniques de Penja, dans la région du Moungo au Littoral camerounais, chaque bocal est le fruit d'une récolte manuelle soigneuse, dans le respect des traditions locales.
Conseils d'utilisation
🔥 Avec les grillades
Égrainez quelques baies directement sur vos viandes grillées — bœuf, poulet, poisson — en fin de cuisson pour apporter une touche fraîche et aromatique irrésistible.
🍲 Dans les sauces
Ajoutez quelques baies entières en fin de préparation de vos sauces crémeuses, sauces au vin blanc ou sauces légères pour sublimer les saveurs sans dominer le plat.
🐟 Poissons & fruits de mer
Le poivre vert s'accorde parfaitement avec les poissons grillés, les crevettes sautées et les carpaccios de poisson cru. Quelques baies suffisent pour transformer un plat simple en expérience gustative.
💧 Conservation
Après ouverture, conserver au réfrigérateur en veillant à ce que les baies restent immergées dans la saumure. Se conserve plusieurs semaines une fois ouvert.
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